Hash Brown

Resep ini Ummi dapatkan dari Mba Lidya. Pas dibaca ternyata bahannya mudah dan cara membuatnya pun relatif gampang. Lumayan, nambah koleksi resep cemilan buat Nabil.

Bahan-bahan:
1 bh kentang ukuran besar, parut kasar
1 bh wortel, parut kasar
1 btr telur kocok
Keju parut sesuai selera
Garam dan lada secukupnya
Margarin untuk menggoreng


Cara Membuat:

Campur semua bahan kecuali margarin. Setelah rata, panggang diatas wajan dengan menggunakan api keciiiiil hingga warnanya kuning kecoklatan.

Dan hasilnya.....

Baunya harum... rasanya enak... Nabil suka (apalagi Umminya)

Cuka Pempek

Bersambung dari sini...

Setelah selesai membuat pempeknya, sekarang giliran bikin kuahnya. Kalo orang palembang siy bilangnya cuko (bener ngga?). Berdasarkan sumber yang Ummi dapat bahwa untuk mendapatkan cuka yang enak, sebaiknya cuka diinapkan selama semalam.

Bahan-bahan:
600 ml air
400 gr gula merah
25 bh cabe rawit
20 bh bawang putih
6 sdt cuka
2 sdt garam


Cara Membuat:
Ulek kasar cabe rawit dan bawang putih
Masukkan semua bahan ke dalam air, masak hingga mendidih
Setelah matang, angkat lalu saring.
Inapkan cuka selama semalam
Cuka siap dinikmati bersama pempek

Bisa ditambahkan irisan timun jika suka

Kata Abi yang sering ke Palembang, tidak pernah menemukan pempek yang disajikan bersama irisan timun. Hmm... mungkin cuma ada di Jakarta aja kali ya yang makannya ditambahkan irisan timun. Mungkin sebagai penawar rasa pedas.

***

Dan hasilnya.... secara keseluruhan Alhamdulillah memuaskan *senyum sumringah. Enak, kata Abi :)

Note: Cuka yang diinapkan semalam rasanya memang lebih enak daripada ketika baru matang. Rasa asamnya lebih meresap dan rasa pedasnya pun berkurang.

Belajar Bikin Pempek

Membaca postingannya Mba Dyah a.k.a Dee Ayu dan Mba Lidya tentang pempek, membuat Ummi tergerak untuk membuatnya. Maklum sebagai penggemar berat pempek rasanya tak afdhol kalau belum bisa membuatnya sendiri apalagi belakangan ini Ummi lagi rajin mencoba resep baru.

Tanya-tanya ke mbah google akhirnya ketemu resepnya di sini. Karena ini pertama kalinya Ummi bikin pempek maka Ummi memperhatikan sekali takaran setiap bahannya. Karena kalau kurang pas dengan takaran bahannya tentu akan sangat berpengaruh dengan rasa pempek yang dihasilkan nanti.

Beginilah pempek yang Ummi bikin:


Bahan-bahan:
500 gr ikan tenggiri
250 gr tepung sagu
10 sdm air es/dingin
2 sdt garam


Berikut cara membuatnya:

Cuci bersih ikan, kemudian pisahkan kulit dan tulang ikan dari dagingnya. Lalu haluskan

Karena ngga punya alat untuk menggiling akhirnya ikannya Ummi tumbuk
dan karena keterbatasan tenaga, ikannya ngga sampe halus banget

Masukkan air es dan garam. Aduk hingga rata

Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit hingga adonan tidak lengket dan siap dibentuk

Adonan yang sudah siap untuk dibentuk

Bentuk adonan sesuai selera

Rebus pempek dalam air mendidih dengan api sedang


Angkat bila pempek sudah mengapung lalu masukkan ke air dingin

Pempek siap digoreng atau disimpan dikulkas




Bersambung....

Udang Goreng Mentega

Resep ini adalah resep modifikasi dari resep cumi asam manis. Hanya disesuaikan dengan bahan-bahan yang ada dan selera makan saat itu. Jadilah resep berikut ini.

Bahan-bahan:
Udang ukuran besar
Bawang bombay
Bawang putih
Jahe
Mentega/margarin untuk menumis
Saus sambal
Saus tomat
Gula dan garam secukupnya
Air secukupnya
Tepung maizena yang sudah dilarutkan dengan air






Preparation:

1. Buang kepala udang, cuci dengan bersih. Goreng setengah matang, sisihkan
2. Iris kasar bawang bombay
3. Haluskan jahe dan bawang putih

Cara membuat:

1. Panaskan margarin hingga meleleh
2. Tumis bawang bombay hingga harum, lalu masukkan jahe dan bawang putih yang sudah dihaluskan
3. Masukkan bahan-bahan yang lainnya
4. Masak hingga matang dan rasanya pas
5. Masukkan udang lalu aduk sebentar
6. Siap disajikan selagi hangat

Catatan:

Ummi menggunakan takaran saus sambal > saus tomat agar rasanya pedas (walau rasa akhirnya tidak terlalu pedas)

Nugget Tempe

Nabil lagi GTM. Hmmm... biasanya siy kalo Nabil GTM nggga berlangsung lama, hanya beberapa hari aja. Tapi walaupun sebentar teteup aja bikin Ummi ngga tenang. Khawatir kelaperan dan akhirnya jadi rewel.

Ngeliat resep nugget tempe di blog bundanya Naya. Jadilah Ummi terinspirasi untuk membuatnya. Kebetulan dikulkas lagi ada tempe dan ikan. Nabil pun sudah tertidur pulas. Saatnya Ummi beraksi!!!

Bahan-bahan:
Tempe
Ikan tuna
Nasi
Garam dan merica secukupnya
Kuning telur
Tepung Oat yang sudah diblender halus


Preparation:

1. Tempe dipotong dadu, kemudian kukus hingga matang lalu haluskan 
2. Kukus atau goreng ikan tuna, kemudian haluskan

Cara Membuat:

1. Campur tempe, ikan tuna dan nasi dalam suatu wadah. Aduk hingga rata sampai adonan bisa dibentuk.
2. Bentuk adonan sesuai selera
3. Celupkan nugget yang sudah dibentuk ke dalam kuning telur, lalu balut nugget dengan tepung oat yang sudah dihaluskan.
4. Goreng nugget dengan sedikit minyak dan api yang keciiiiiiiil hingga berwarna kuning kecoklatan.

Sayangnya Nabil teteup GTM, hanya masuk beberapa suap saja. Jadilah Ummi dan Abi saja yang melahapnya :)

Cumi Asam Manis

Resep aslinya Ummi dapat dari bungkus margarin. Pas dilihat ko' bahannya mudah didapat. Tapi teteup, disesuaikan dengan kondisi dapur Ummi. Ya, pinter-pinter Ummi-lah memodifikasi resep tapi tetap enak dilidah.

Bahan-bahan:
15 ekor Cumi ukuran sedang
1/2 siung Bawang bombay besar
3 siung Bawang putih
1 ruas Jahe
3 sdm Kecap manis
1 sdm Saus sambal
1 sdm Saus tomat
1 buah Jeruk nipis
1 sdm Tepung maizena yang dilarutkan (opsional)
3 sdm Margarin untuk menumis
Air secukupnya
Gula, garam, lada secukupnya




Preparation:

1. Bersihkan cumi, potong seperti cincin, lalu goreng setengah matang
2. Iris kasar bawang bombay
3. Haluskan jahe dan bawang putih
4. Peras air jeruk nipis

Cara Membuat:

1. Panaskan margarin hingga meleleh
2. Tumis bawang bombay hingga harum lalu masukkan jahe dan bawang putih yang sudah dihaluskan
3. Masukkan bahan-bahan yang lainnya
4. Masak hingga matang
5. Masukkan cumi lalu aduk sebentar
6. Siap disajikan selagi hangat

Mari makan...

Sambal Ijo

Tak lengkap rasanya jika makan rendang tanpa sambal yang satu ini. Ya, sambal ijo namanya. Mungkin karena warnanya yang hijau makanya dikenal dengan sambal ijo. Ummi dapat resep ini dari nenek. Maklum, walau kami orang betawi tapi lidah kami sangat bersahabat dengan masakan daerah di Indonesia. Ini mah namanya doyan, hehehe

Bahan-bahan:

• Cabai hijau besar
• Cabai rawit
• Bawang merah, iris
• Tomat hijau yang kecil
• Minyak untuk menumis
• Garam secukupnya

Cara membuat:

• Rebus cabai hijau besar, cabai rawit, bawang merah dan tomat hijau. Setelah matang, angkat lalu tiriskan. 
• Uleg kasar bahan tersebut dan tambahkan garam,
• Tumis hingga matang.

Sambal siap disajikan bersama rendang atau gulai dan lalap daun singkong. Hmm... Nikmat rasanya...

Note: Takaran untuk setiap bahan dikira-kira saja ya, disesuaikan dengan lidah dan selera masing-masing.